Les 3 fermiers // Colette Boyer

Veau

Aveyron

Producteurs de Veaux d'Aveyron label rouge, une viande de qualité qu'il faut consommer rosé à cœur. Exploitation familiale, transmise de père en fils qui s'applique à travailler une agriculture raisonnée dans le respect des traditions.

Pour bénéficier de l’appellation « de l’Aveyron et du Ségala », les veaux doivent être « élevés sous la mère », c’est-à-dire allaités matin et soir de leur naissance jusqu’à leur abattage huit à dix mois plus tard (ils reçoivent, en parallèle, un complément d’alimentation en céréales). Les veaux de Colette Boyer jouissent de conditions de bien être idéales, et leur viande prestigieuse, certifiée Label Rouge et IGP